Voilà une sublime paella avec fruits de mer et au poisson, très réussie avec le riz MIX, facile à préparer, à partager avec vos convives
Ingrédients
- 500 gr de calamars
- 400 gr de crevettes décortiquées
- 400 gr de poisson blanc ou du requin
- 1 bol de riz MIX=200 gr
- 2 poivrons verts
- 150gr de petits pois
- 2 tomates râpées avec pépins
- 1 c à s de concentré de tomate
- 1 c à s de persil et coriandre hachés
- 1 oignon moyen blanc ou jaune
- 3 à 4 gousses d’ail râpées
- 100gr d’un mélange d’huile de table et d’huile d’olive
- 1 cube de safran
- 1 citron
- Une cuillère à café de chaque : Poivre, Curcuma, Gingembre, Sel.
- 1 cube de bouillon poisson
- Un peu de jus de citron
- QS d’eau selon le riz utilisé
Préparation
Mettre dans une grande poêle, le 1/3 d’huile, ajouter un peu d’ail et le riz MIX lavé et égoutté, le cube de safran émietté, remuer 3 minutes sur feu moyen.
Ajouter un peu des épices et du sel et le 1/3 de cube de bouillon, ajouter le concentré de tomate et la tomate râpée et remuer sur feu moyen pour faire sauter l’ensemble.
Répartir le riz dans une poêle où elle va terminer la cuisson.
Mettre dans la poêle un peu d’huile et faire sauter l’oignon et le poivron ajouter un peu des épices, sel et un peu de cube de bouillon
Répartir les petits pois non cuits sur le riz.
Répartir les crevettes décortiquées non cuits sur l’ensemble
Répartir l’oignon et le poivron mi- cuits sur le tout.
Ajouter le persil-coriandre hachés
Mettre dans la poêle un peu d’huile et faire sauter un peu le poisson blanc ou le requin sans le cuire, avec un peu poivre, curcuma, gingembre, sel et un peu du cube de bouillon puis répartir le poison mi- cuit sur l’ensemble.
Ajouter le jus de citron.
Mettre le reste d’huile dans la poêle et y faire sauter juste un peu le calamar sans trop le cuire avec la reste des épices, sel, cube de bouillon et l’ail.
Répartir le calamar sur le tout
Ajouter une quantité suffisante d’eau selon le riz utilisé (mentionnée sur le sachet)
Couvrir avec un papier cuisson et un papier aluminium et enfourner dans un four préchauffé, feu en bas pour terminer la cuisson de la paella.
Faire sauter les lamelles de poivrons avec un peu d’huile, ajouter les crevettes et un peu de sel, puis réserver pour la décoration.
Décorer la paella cuite avec les crevettes, les poivrons et le citron et la servir chaude.