Après la délicieuse recette de Saffa à la viande d’agneau ici et celle au poulet ici, voici la recette de saffa la plus simple, très connue dans notre terroir marocain, souvent préparée comme deuxième plat dans les grandes occasions et les jours de fêtes, c’est Saffa aux cheveux d’ange aux amandes.
Cette fois-ci la saffa est préparée au Thermomix
Ingrédients 
- 500 gr de cheveux d’ange
- 60 ml d’huile de table
- 100 gr de beurre doux
- 100 gr de raisins secs
- 150 gr de sucre en poudre
- Un peu de sel
- 1 c à s de cannelle
- 250 ml d’eau.
- Un peu d’amandes émondées concassées grillées
- Un peu de gomme arabique
Préparation
Mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer 10 sec/vit 10 pour avoir le sucre glace et le réserver. Remplir le bol de Thermomix par un litre d’eau de robinet.
L’huiler cheveux d’ange avec l’huile de table ce qui l’empêche de se coller pendant leur cuisson.
Mettre les cheveux d’ange huilées dans le varoma et régler 20 min/varoma/fonction cuillère.
Mettre les cheveux d’ange dans un récipient et l’arroser avec l’eau, les saler,mélanger et la laisser reposer un moment pour se gonfler.
La remettre une deuxième fois dans le varoma et régler 20 min/ varoma/ fonction cuillère, à mi-temps la laisser entrain de cuire et l’arroser avec l’eau, 5 minutes après répéter cette opération.
Après la mettre dans un récipient, ajouter le beurre doux, la moitié de sucre glace réservé et bien mélanger.
Mettre dans le varoma les raisins secs et remettre au dessus des raisins les cheveux d’ange beurrés sucrées et régler 5 min / varoma / fonction cuillère.
Dressage du plat de saffa
Bien mélanger et remuer les cheveux d’ange avec les raisins les servir dans un plat et les décorer avec la cannelle moulue le reste de sucre glace et l’amande concassées grillées aromatisées par un peu de cannelle et de gomme arabique
