Le mois sacré de Ramadan est à nos portes. Afin de pouvoir s’y consacrer pleinement aux prières et au recueillement sans pour autant se priver des délices pendant ftour, préparer quelques salés à l’avance et les conserver au congélateur peut être la solution
Des exquis nems aux crevettes, carottes et courgettes, un goût à ne pas rater, très légers et digestes, à partager avec vos convives aux moments de ftour (couper le jeun), juste badigeonner avec un peu d’huile de table et cuites au four, éviter de les frire dans un bain d’huile.
Ingrédients
- 250 gr de crevettes décortiquées
- 2 oignons nouveaux coupés
- 150 gr de vermicelles de riz ramollis
- 200 gr de carottes râpées
- 200 gr de courgettes râpés
- 1 c à s de : d’huile d’olive, de sauce Maggi, de sauce kikkoman
- Un peu de Tabasco ou harissa (facultatif)
- 1 c à s de persil-coriandre hachés
- 1 cube de bouillon
- Du sel, du poivre
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un demi-citron
- 1 œuf
- Des feuilles de pastilla ou de brik
Préparation
La farce de nems crevette carotte courgette
Faire revenir dans une poêle l’oignon nouveau, la carotte et la courgette avec l’huile d’olive, du sel et du poivre, l’ail écrasé, cube de bouillon émietté, 1 c à s de sauce Maggi, de sauce kikkoman, quelques gouttes de Tabasco (facultatif) et remuer un peu pour une demi-cuisson.
Ajouter les crevettes coupées et faire cuire le tout en remuant sans arrêt, terminer par ajouter le vermicelle ramolli et coupé et continuer la cuisson en remuant jusqu’à évaporation du liquide, hors feu ajouter le jus d’un demi-citron et persil-coriandre hachés, puis laisser refroidir la farce.
Façonnage des nems de crevette carotte courgette
Mettre un peu de farce au centre du carré de brik sur une ligne de son diagonale, rejoindre les deux coins au milieu, plier le côté inférieur en le rabattant vers le haut et rouler le tout pour avoir un rouleau coller le coin supérieur avec un peu d’œuf ou avec un peu d’œuf ou de farine mouillée.
Bien les badigeonner avec un peu d’huile de table pour empêcher les nems de se coller les unes aux autres au congélateur.
Conserver les nems sans les cuire dans un sachet alimentaire au congélateur.
La cuisson
Chauffer d’abord le four avant de les sortir du congélateur , puis les faire sortir les badigeonner de nouveau par un peu d’huile de table et les enfourner aussitôt dans un four chaud sans les congeler, les tourner souvent jusqu’à une dorure souhaitée.
