Un délicieux met de boulettes de sardine très connu dans le terroir marocain, je le présente aujourd’hui plus diète en ajoutant les flocons d’avoine avec une cuisson au four.
Ingrédients
Pour les boulettes de sardine
- 1 kg de sardine propre sans arrêt ni peau
- 4 c à s de flocons d’avoine
- 1 c à c de concentré de tomate
- Un peu de citron confit
- 1 c à s de persil-coriandre-ail
- 1 c à s d’huile de table
- 1 c à cde chaque : piment doux, poivre, gingembre, curcuma, sel et cumin.
Pour la sauce tomate
- 3 tomates entières coupées.
- 2 petits poivrons rouges
- 1 petit oignon
- 1 c à c de concentré de tomate
- Un peu de citron confit
- 1 c à s de persil-coriandre-ail
- 2 c à s d’huile de table
- 200 gr d’eau
- 1 c à cde chaque : piment doux, poivre, gingembre, curcuma, sel et cumin.
Pour la décoration
- Des lamelles de 3 sortes de poivrons
- Des olives
Pour le plat de cuisson
- Des tiges de persil et de coriandre propre
- ½ citron coupé en rondelles
Préparation
Mixer bien dans le robot ThermomixTM5 la tomate, poivron rouge, oignon, les épices, concentré de tomate et le citron confit en réglant 30 sec/vit 10.
Racler les bords du bol, ajouter l’eau, l’huile et le persil-coriandre –ail puis régler 5sec/vit5
Verser la sauce dans le plat de cuisson sur les tiges d’herbe et les rondelles de citron.
Sans laver le bol, mixer les flocons d’avoine en réglant 10 sec/vit8
Racler les bords du bol, ajouter la chaire de sardine, les épices, le sel, le concentré de tomate, un peu de ciron confit et l’huile, puis régler 30 sec/vit 10. Racler les bords du bol, le persil-coriandre –ail puis régler 5sec/vit5
Mouiller les mains, et façonner des boulettes de sardines de même taille, les disposer sur la sauce, ajouter les lamelles de 3 poivrons et saupoudrer le persil-coriandre –ail et faire cuire dans un four
Enfin décorer avec des olives et servir chaud ou tiède.
Vous pouvez faire cuire ce met dans un tajine en terre cuite.
