Un sublime met des aubergines à la viande de bœuf, léger, très diète, délicieux, connu dans le terroir marocain.
Ingrédients
- 400 gr de viande de bœuf.
- 3 aubergines moyennes.
- 1 tomate.
- 1 oignon coupé.
- 2 gousses d’ail.
- Du persil et de coriandre hachés.
- 2 c à s d’huile table.
- ½ c à c de poivre.
- 1 c à c de curcuma, gingembre,.
- Du sel selon le goût.
Préparation
Dans la cocotte, mettre l’huile et saisir la viande, ajouter les épices, saler, ajouter l’ail et un peu de persil-coriandre, ajouter l’oignon et laisser tomber l’oignon.
Ajouter une QS d’eau pour cuire la viande
Laver les aubergines, garder un peu sa peau et couper en gros dés et les tremper dans l’eau, laver peler et couper la tomate avec les pépins.
Une fois la viande est presque cuite, garder un peu de sauce, parsemer un peu de persil-coriandre, ajouter les gros dés d’aubergines, la tomate les herbes et le sel selon le goût et ajouter la sauce réservée enfin et laisser cuire les aubergines 5 à 6 minutes
Réduire la sauce et servir ce délicieux met dans un tajine ou dans un plat de service
