Des ghrayafs feuilletés à partager avec vos convives aux moments de goûter ou au petit déjeuner.
Ingrédients
- 250 gr de farine complète type finot
- 350 gr de farine blanche
- 340 ml d’eau fraiche
- 5 gr de sel
- 80 gr d’huile de table
- 10 gr de levure chimique
- 100 gr d’huile de table
- 150 gr de farine type finot
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol de Thermomix et régler 4 min /fonction pétrir.
La pâte est souple collante.
Huiler les mains et le plan de travail, puis façonner des boules d’à peu près 100 gr, poser les boules sur un plateau huilé.
Huiler légèrement la partie supérieure de chaque boule et les couvrir, puis les laisser reposer au moins 2 heures
Le façonnage de ghrayafs
Mélanger la farine finot et la levure chimique et garder à côté ce mélange.
Etaler un peu une boule de pâte sur un plan de travail légèrement huilé, puis avec les deux mains l’étirer aussi fin que possible de tout les côtés pour avoir un diamètre de au moins 80 cm à 90 cm sans déchirer la pâte ( le fait de ne pas déchirer la pâte lui permettre de se gonfler l’air pendant la cuisson et d’avoir de feuilletage).
Une fois la boule est bien étirée saupoudrer un peu de mélange farine de finot –levure chimique et un peu d’huile de table puis plier la pâte pour avoir un carré(ne pas étaler ce carré).
Huiler un peu une poêle et faire cuire ce carré des deux côtés, pendant la cuisson il se gonfle, signe d’un bon feuilletage, continuer à cuire jusqu’à une dorure souhaitée.
Ces ghrayafs se conservent au congélateur.
