Gâteaux aux amandes au ThermomixTM5

Les gâteaux  aux amandes et au miel sont très demandés au mois de ramadan.

Une petite merveille pour  faire plaisir à vos convives, la préparation de ce gâteau est rendue facile grâce au ThermomixTM5

Ingrédients

• 500 gr de farine à gâteaux
• 125 gr de beurre doux fondu
• 70 gr d’eau de fleur d’oranger
• 30 gr d’eau
• 1 petit œuf
• 10 gr de sucre en poudre
• 10 de vinaigre blanc
• 5 gr de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• Un peu de sel
• De l’huile de friture
• De la fécule de maïs
• Du miel fait recette ici

La farce aux amandes

• De la pâte d’amandes Akkda recette ici
• Un peu de sucre vanillé
• Un peu de cannelle en poudre
• Un peu de gomme arabique moulue

Préparation

Mélanger bien les ingrédients de la farce aux amandes ( recette de la pâte d’amandes = akkda ici), en faire des petites boules de la taille d’une olive et réserver.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot ThermomixTM5 et régler 4 min /fonction pétrir, la pâte et dure mais bien pétrie, la mettre dans un sac alimentaire et la laisser reposer au moins 1 heure sinon une nuit au frais.

Saupoudrer généreusement le plan du travail par la fécule de maïs et étaler un peu de pâte (garder le reste de la pâte dans le sac alimentaire), saupoudrer la fécule sur la pâte  étalée et plier la pâte sur 3, répéter cette opération, saupoudrer à nouveau  la fécule sur la pâte, la plier et la passer à la machine à pâte n°4, saupoudrer la pâte par la fécule de deux côtés et la plier et la passer à nouveau au n°4, saupoudrer la fécule et la passer au n°5, puis 2 fois au n°6 , la pâte et prête pour être utilisée(ma machine à pâte est de 1 à 7,on fait au moins 4 tours à la pâte).

Saupoudrer une  bande de pâte de  1 mettre au moins par un peu de la fécule de maïs, passer la main dessus pour bien répartir la fécule et la rendre lisse et l’enrouler en serrant pour avoir un rouleau de pâte le coller à la fin par un peu d’eau.

Couper des cylindres de  1,5 cm de hauteur, aplatir chaque cylindre aussi fin que possible avec un rouleau pour avoir des disques.

Imbiber le contour de chaque disque par un peu d’eau, mettre une boule de la farce aux amandes au centre et enfermer la farce en pinçant bien la pâte pour qu’elle ne s’ouvre pas pendant la friture.

Dés que l’huile de friture est bien chaude, baisser le feu et frire les gâteaux en les touchant souvent avec une fourchette pour que le pliage apparaît, continuer à frire jusqu’à une dorure souhaitée.

Égoutter les gâteaux, ou les mettre sur un papier absorbant ; une fois les gâteaux ont bien refroidi les mettre dans du miel fait maison (recette ici)  et les égoutter.