Plat léger et équilibré de pennes au blé complet au foie de volailles riche en fibres, avec tous les bienfaits du foie et de champignons frais
Ingrédients pour 3 personnes
- 400 gr de foie de volaille
- 150 gr de champignons de paris frais
- Un oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 c à s de vinaigre blanc
- 3 cm de gingembre frais
- ½ c à c de sel et de poivre
- 1 c à s de sauce Maggi
- 1 c à s de farine
- 50 ml de fromage blanc 0%MG
- De la coriandre hachée
- 250 gr de pennes au blé complet
- Un peu de parmesan
Préparation
La cuisson du foie de volaille
Mettre le foie dans une casserole avec les deux feuilles de laurier et le vinaigre blanc , couvrir le foie d’eau et le porter deux minutes à l’ébullition pour le blanchir, puis l’égoutter et le réserver.
Faire sauter dans une poêle l’oignon émincé+ le gingembre et l’ail rapés avec d’huile d’olive et un peu de sel –poivre, dés que l’oignon tombe, ajouter les lamelles champignons, un peu d’eau et la sauce Maggi tout en remuant 2 minutes .
Ajouter le foie blanchi , la farine le fromage blanc le reste de sel-poivre et le reste d’eau en remuant jusqu’à épaississement de la sauce. Ajouter, hors feu la coriandre hachée
La cuisson des pennes au blé complet
Porter à l’ébullition de l’eau dans un grand fait-tout
A l’ébullition ajouter 1 cà s d’huile d’olive et saler l’eau bouillante et mettre délicatement les pennes à cuire pour 10 à 11 minutes (le temps de cuisson est marqué sur le sachet), Remuer un peu si la pâte colle
Égoutter la pâte cuite et la mélanger avec le foie de volailles aux champignons,ajouter ajouter un peu de bouillon de cuisson de pâtes s’il le faut, un peu de parmesan et remuer délicatement , dresser les plats décorer avec juste un peu de parmesan.
Les pâtes se dégustent aussitôt car elles n’attendent pas
NB : huiler à l’huile d’olive les pâtes qui restent ( sans sauce) et les réserver dans une boite fermée jusqu’à 3 jours.
