Les malwis sont des crêpes marocaines feuilletées, servies simples ou tartinées, à l’heure de Thé
Ingrédients
La pâte à malwis
- 750 gr de farine fino
- 250 gr de farine blanche
- 5 gr de levure boulangère fraîche
- 10 gr de levure chimique
- 5 gr de sel
- 30 gr d’huile de table
- 10 gr de sucre en poudre
- 600 gr d’eau
Crème de feuilletage
- 150 gr de beurre doux
- 150 gr d’huile de table
- 250 gr de farine fino
- 1 sachet de 7 gr de levure chimique
Préparation
La crème de feuilletage
Mélanger dans un récipient tous les ingrédients et réserver
La pâte à malwis
Mettre dans le bol de ThermomixTM5 l’eau, la levure boulangère fraîche et le sucre en poudre, puis régler 2 min / 37°C/ vit 1.
Ajouter l’huile, les deux farines le sel et la levure chimique, puis pétrir en réglant 4 min/fonction pétrir.
La pâte obtenue est souple et élastique, la laisser reposer dans le bol 10 minutes et façonner des boules.
Voir la vidéo suivante pour le façonnage de ces malwis.
