Avec le nouveau volume offert par Thermomix TM5, le couscous marocain est désormais possible, un met très connu dans le terroir marocain, souvent préparé le vendredi et dans des occasions familiales.
Tous les légumes sont pesés aprés être épluchés
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 gr de viande de veau coupée en dés
- 200 gr de navet coupé en longueur
- 200 gr de carottes coupé en longueur
- 200 gr de courgette coupé en longueur
- 300 gr de courge avec peau
- 150 gr d’oignon coupé en gros dés
- 150 gr de tomate avec pépins
- 80 gr de pois chiches trempé
- Du persil et coriandre
- 25 ml d’huile d’olive
- 1 c à c de chaque : sel, poivre, curcuma, paprika, gingembre, smen
- 1 litre d’eau
- 500 gr de couscous complet de blé dur
Préparation
Mettre dans le bol de Thermomix TM5 l’oignon et la tomate et régler 5 sec/ vit 5.
Racler les parois du bol ajouter l’huile d’olive, la viande le sel, le smen et les épices et régler 10 min / 100°C/ cuillère.
Pendant ce temps, placer dans le panier d’abord, le navet, la carotte, persil – coriandre et la courge côté peau vers le bas.
A la sonnerie, ajouter dans le bol les pois chiches, placer le panier, ajouter 750 gr d’eau placer le varoma qui contient la courgette coupée en longueur et régler 30 min / varoma/ cuillère
Pendant ce temps, laver et égoutter 3 fois le couscous, l’huiler un peu avec l’huile d’olive et le saler, le remuer et le laisser reposer.
A la sonnerie remettre la courge et la courgette dans le plateau, mettre le couscous dans le varoma.
Ajouter 250 gr d’eau dans le bol, ajuster le sel, remettre le panier qui contient navet et carotte dans le bol pour terminer leur cuisson, remettre le couvercle, et placer le varoma et le plateau sur le couvercle et régler 15 min/varoma/cuillère.
Après cuisson, dresser le couscous chaud : d’abord, le couscous dans le plat de service avec un peu de smen, l’arroser un peu avec le bouillon, la viande et les pois chiches au centre et les légumes tout au tour, servir avec le reste de bouillon.
