C’est un superbe velouté au chou rouge qui contient que des bons nutriments rares à utiliser dans une soupe. Ce velouté est simple, légèr, nourrissant et surtout rapide à préparer au Thermomix.
Ingrédients
- Un oignon moyen rouge
- 500 gr de chou rouge
- Une pomme
- 100 gr de betterave cuite
- 3 fromages à tartiner
- Un bouillon selon le goût
- Un peu de sel poivre
- 2 c à s d’huile d’olive
- 150 ml de lait
- 1 c à s de vinaigre blanc
- 1 litre d’eau
Préparation
Eplucher, laver et couper grossièrement les légumes
Mettre l’oignon dans le bol de Thermomix et régler 10 sec/vit 6, racler les bords, ajouter l’huile d’olive et régler 5 min / 80°C/vit 2.
Ajouter le chou rouge coupé et la moitié de l’eau et mixer en réglant 10 sec/ vit 6.
Ajouter le reste d’eau le sel, le poivre et le vinaigre et mixer 15 sec /vit 10, puis cuire en réglant 25 min / 100°C /vit 2.
Ajouter la pomme, la betterave cuite, le fromage et le cube de bouillon et mixer 30 sec /vit 10.
Ajouter le lait et cuire 15 min / 80°C/ vit2. Mixer 3 secs.
Servir le velouté chaud.
