Cet entremet est à la fraise, chocolat blanc riche et au fromage blanc 0% matière grasse, c’est un merveilleux dessert riche en vitamine et en calcium à partager avec vos convives.
Ingrédients
- 200 gr de chocolat blanc riche
- 300 gr de la purée de fraise
- 250 gr de fromage blanc 0% MG
- 250 gr de crème fraîche froide
- 40 gr de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
- 9 biscuits à la cuiller
- 250 gr de fraises
- Des bâtonnets gourmands au chocolat au lait
Préparation
Ramollir et faire fondre au bain marie ou à la micro-onde la gélatine et la réserver.
Faire fondre au bain marie ou à la micro-onde le chocolat blanc riche et le réserver
Insérer dans le bol de Thermomix le fouet, ajouter la crème fraîche froide et le sucre glace, régler 2 min / vit 3,5 pour avoir une chantilly mi-montée.
enlever le fouet et ajouter le fromage blanc et la purée de la fraise et mixer en réglant 30 sec / vit 10 en aidant avec la spatule.
Ajouter le chocolat blanc fondu et la gélatine et mixer 30 sec / vit 10 pour avoir une mousse homogène.
Montage
Le cadre de montage et de forme ronde, de 18 cm de diamètre et 4 cm de hauteur, la hauteur de entremet est 10 cm et celle des bâtonnets gourmands est 12 cm, pour avoir la hauteur de 10 cm utiliser une feuille plastifiée dure de largeur 10 cm et de longueur = le tour (périmètre) du cadre
Couvrir un plat par un film alimentaire et y placer le cadre rond, tremper rapidement les biscuits à la cuiller dans un sirop ou un jus d’orange et les disposer au fond du cadre sans arriver au bord
Ajouter la moitié de la mousse, puis une couche de fraise coupée en dés sans arriver au bord, couvrir par le reste de la mousse, égaliser le tout par une spatule et la mettre au congélateur pour durcir.
Finition
Démouler l’entremet, le poser sur le plat de service, étaler sur son bord externe une ganache noire ou par une pâte à tartiner et y coller tout au tour les bâtonnets gourmands.
Remplir le centre de l’entremet par le reste des fraise coupées en dés et décorer par le reste de la ganache noire.
