Voilà une brioche marbrée qui donne bien envie de prendre son petit déjeuner.
Ingrédients
- 450 gr de farine à gâteaux
- 100 ml de crème fraîche cuisson c tiède
- 100 ml d’eau tiède
- 40 gr de beurre doux
- Un œuf
- 80 gr de sucre en poudre
- 10 gr de levure boulangère sèche
- 5 gr de sel
- 25 gr de cacao amer
Préparation
Mettre dans le bol de Thermomix les ingrédients de la pâte dans cet ordre : la crème fraîche cuisson tiède, l’eau tiède, l’œuf, le beurre, puis sel, ensuite la farine, le sucre en poudre et enfin la levure, ceci pour ne pas mettre le sel et la levure en contact.
Régler 3 min / fonction pétrir.
Réserver la moitié de la pâte et ajouter à celle qui reste dans le bol la poudre de cacao amer avec 5 ml d’eau puis régler 1 min /fonction pétrir
Laisser reposer les deux pâtes 1heures, puis les dégazer.
Étaler les pâtes, mettre la noire sur la blanche et enrouler le tout pour avoir un boudin.
Disposer ce boudin dans un moule à pain, laisser lever la pâte 2 heures (pour réduire le temps de poussée de la pâte à 30 minutes chauffer 6 minutes le four à 100°C, puis l’éteindre et placer la brioche dans le four éteint)
Après la poussée de la pâte. Chauffer le four à 180°C et faire cuire la brioche 50 minutes.
Laisser tiédir sur une grille
