Une délicieuse soupe aux haricots verts et aux épinards de couleur verte très allégée, pas du tout calorique, un grand plaisir pour l’œil et le corps.
Ingrédients pour 5 personnes
- 200 gr d’haricot vert
- 300 gr d’épinards
- 1 poireau
- 2 gousses d’ail
- 1 bouillon de bœuf
- Du sel et du poivre
- 1 litre d’eau
- 50 gr de fromage coulommiers
- 1 c à s de sauce soja light
- 1 c à s sauce Maggi
Préparation
Laver, éplucher et couper grossièrement le poireau, laver les haricots verts et les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante salée, les égoutter et les rafraichir dans l’eau glacée.
Cuire les épinards 3 minutes dans un fait – tout avec le sel, le poivre et les deux sauces en remuant sans les noircir.
Porter à l’ébullition le litre d’eau.
Mixer les légumes cuits en ajoutant le cube de bouillon, le fromage et l’eau bouillante.
Passer la soupe à travers une passoire pour enlever les fibres d’haricot vert et des épinards.
Porter la soupe à l’ébullition et la servir chaude avec des toasts et un morceau de fromage
NB : ce type de cuisson permet de garder la couleur verte des légumes.
