C’est un tagine aux petits pieds d’agneau et aux pois chiches très bien connu dans notre terroir marocain, il est délicieux et très demandé en hivers, un merveilleux mariage de sucré salé. Le côté sucré est apporté par les raisins secs.
Ingrédients
- 4 ou 6 petits pieds d’agneau
- 250 gr de pois chiches sans peau
- 80 gr de raisins secs
- Un oignon coupé en dés
- 4 gousses d’ail
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de sauce Maggi
- 2 bâtons de cannelle
- 1/2 c à c rase de chaque : cumin, gingembre, poivre, curcuma, paprika, sel et coriandre sèche
- 4 petits verres d’eau
Préparation
Mettre dans une cocotte l’oignon, l’huile d’olive, les petits pieds d’agneau coupés en deux, tous les épices, la cannelle, la sauce Maggi, l’ail écrasé et la moitié de l’eau, fermer la cocotte et donner une demi- cuisson.
Ajouter les pois chiches, les raisins secs et le reste d’eau et terminer la cuisson sans que les pois chiche s’écrasent.
Servir ce plat ce plat d’hivers chaud dans un tagine.
