Magnifiques amuses gueule aux amandes légèrement salées et sucrées, un autre goût à découvrir, très faciles et surtout économiques, une seule pâte de base pour quatre petits salés -sucrés pour accompagner le thé, le pétrissage de la pâte est très réussi au Thermomix .
La pâte de base
Ingrédients
- 750 gr de farine à gâteaux
- 100 gr de sucre en poudre
- 150 gr d’amande émondée concassées
- 50 gr de fromage gruyère râpé
- 3 fromages à tartiner
- 2 œufs
- 60 gr de beurre doux
- 100 ml d’huile
- 1 c à s de persil et coriandre hachés
- 1 c à s de sel
- 1 c à c de poivre
- 6 gr de levure chimique
- 100 ml de lait entier
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol de thermomix et régler 3 min/ fonction pétrir.
Diviser la pâte en 4 boules égales pour avoir 4 salés-sucrés différents
Premier salé-sucré
Ingrédients 
- Le ¼ de pâte de base
- Amandes entières grillées salées
- Un jaune d’œuf dilué dans 2 c à s de lait
Étaler la pâte sur un plan de travail, épaisseur 03 mm, la couper par une petite emporte pièce carré, placer une amande au milieu et joindre en pinçant les deux coins opposés pour les souder, les mettre sur une silicone, badigeonner les salés-sucrés par le jaune d’œuf dilué dans le lait et enfourner dans un four chaud à 180°C jusqu’à dorure.
Deuxième salé-sucré
Ingrédients 
- Le ¼ de pâte de base
- 50 gr d’amande émondée concassées
- Un jaune d’œuf dilué dans 2 c à s de lait
Étaler un peu la pâte sur un plan de travail, parsemer l’amande émondée concassées, Étaler à nouveau la pâte pour y enfoncer l’amande concassées, la badigeonner par le jaune d’œuf dilué dans 2 c à s de lait, puis la couper par une petite emporte pièce étoilée, les mettre sur une plaque recouverte d’une silicone. Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des salés-sucrés.
Troisième salé- sucré
Ingrédients
- ¼ de pâte de base
Étaler la pâte sur un plan de travail, épaisseur 03 mm, la couper par une petite emporte pièce selon le goût, placer les petits salés-sucrés sur une plaque à petites tuiles légèrement huilée, enfourner pour une demi- cuisson pour qu’ils prennent la forme et les remettre sur une silicone pour continuer la cuisson.
Quatrième salé-sucré
Ingrédients
- ¼ de pâte de base
Façonner des boudins de 0,8 cm, les couper en des petits dés avec un couteau, placer les dés sur une plaque recouverte d’une silicone.
Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des salés-sucrés
