Un des plats populaires de notre terroir culinaire, le tagine de boulettes de sardines, en hottant la peau des sardines et en ajoutant les épinards, il est rendu sublime et moins fort en goût.
Ingrédients
- 500 gr de sardines sans arrêts et sans peau
- 200 gr d’épinards cuits
- 1 grosse tomate râpée
- 2 c à s de persil et coriandre hachés
- 60 gr de riz mi-cuit
- Quelques tomates cerise
- Un piment vert (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s de chaque : tomates concentrée, jus de citron, sauce Nuoc Man, sauce Kikkman.
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1/2c à c de chaque : poivre, cumin, paprika, curcuma, gingembre et sel.
Préparation
La sauce tomate
Mettre à sauter dans un tagine, la tomate râpée, persil et coriandre hachés, gousse d’ail râpé, tomates concentrée et la moitié des épices (poivre, cumin, paprika, curcuma, gingembre et sel).
Les boulettes de sardines et la cuisson
Mixer dans un robot les sardines avec l’autre moitié des épices (poivre, cumin, paprika, curcuma, gingembre et sel) ou au Thermomix en réglant 15 secondes / vit 10.
Les mélanger avec le riz, les épinards cuits ici, les 2 sauces, le jus de citron, mouiller les mains et en faire des boulettes uniformes, poser les boulettes dans le tagine au dessus de la sauce tomate ; ajouter 2 verres d’eau, couvrir et continuer la cuisson.
A mi-cuisson, ajouter les tomates cerise le piment et s’il faut un peu d’eau et terminer la cuisson.
Arroser par un bon filet d’huile d’olive et servir
