Délicieux tagine très connu dans le terroir culinaire marocain, se prépare avec tout type de viande , même avec le poisson blanc, dans cette recette, il est fait au lapin.
Ingrédients
- Un lapin de 1 kg 500
- 5 oignons
- 80 gr de raisins secs
- 5 gousses d’ail
- Une c à s de sauce Maggi
- 2 c à s de persil haché
- Un peu d’huile d’olive
- Une bonne pincée de safran
- Une demi-cuillère de chaque : Sel, poivre, curcuma, gingembre
Préparation
Ecraser dans un mortier le persil, l’ail et le sel
Mélanger dans un récipient les ingrédients de marinade (le contenu du mortier, la sauce Maggi, l’huile d’olive, le safran et les épices)
Mariner le lapin et laisser reposer au moins une heure
Poser les rondelles d’oignon dans un tagine, placer dessus les morceaux de lapin avec leur marinade et quelques rondelles fines d’oignon et les raisins secs + 1/2 petit verre d’eau sur le côté.
Couvrir et laisser cuire sur un feu doux
