Un délicieux cupcake au chocolat, spongieux, léger et bien alvéolé. La couleur du chocolat est très foncée, ce cupcake est préparé avec un ingrédient magique la mayonnaise qui lui donne toute sa légèreté et qui permet d’éliminer la matière grasse et de réduire le nombre d’œufs sans qu’on soupçonne sa présence.
Je vous donne la recette telle que je l’ai trouvée dans un blog, j’ai changé la garniture pour l’alléger.
Ingrédients
Les cupcakes
- 100 gr de farine à gâteaux
- 30 gr de poudre de cacao amer
- 126 gr de sucre en poudre
- 86 gr de mayonnaise à température ambiante
- 1/2c à c de bicarbonate de soude
- 1/4c à c de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1 c à c de vanille en poudre
- 56 gr d’œuf = 1 petit œuf
- 105 ml d’eau
La garniture
- 100 gr de fromage à 0%MG
- 150 gr du chocolat au lait riche
- 35 ml de lait
- Des perles sucrées argentées
Préparation
Les cupcakes
Allumer le four à 180°C, placer les caissettes dans un moule à muffins, mélanger et tamiser les produits secs (farine, poudre de cacao, bicarbonate de soude, levure chimique, vanille et sel).
Dans un robot avec le fouet, blanchir l’œuf avec le sucre en poudre pour avoir une crème.
ajouter au robot la mayonnaise, tourner pour l’incorporer.
Baisser la vitesse du robot, incorporer à la cuillère les produits secs tamisés en alternant avec l’eau.
L’appareil est très liquide, remplir aux 2/3 les caissettes et enfourner à 180°C 18 à 20 minutes
Après cuisson laisser refroidir les cupcakes sur une grille.
La garniture : crème chocolat-fromage
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un récipient fouetter le fromage avec le lait, ajouter le chocolat fondu et fouetter pour bien l’incorporer, mettre la crème dans une poche à douille cannelée.
Finition
Garnir les cupcakes avec la crème et les décorer avec des perles sucrées argentées.
