Cette soupe au chou rouge est délicieuse, faite principalement de chou rouge dont les bienfaits sont énormes pour la santé.
Ingrédients 
- 500 g de chou rouge
- 200 g de poireaux
- 400 g de pomme de terre
- 2 petites betteraves
- 1litre d’eau
- 50 g de fromage rouge
- 3 cubes de vache qui rit goût fromage rouge
- 100 ml de lait entier
- 1 bouillon volaille
- Un peu de sel et poivre
- 1 c à s de vinaigre
Préparation
Eplucher, laver et couper grossièrement le chou rouge, les poireaux, les betteraves et les pommes de terre. Mettre de coté ½ betterave
Ajouter l’eau sel et poivre et le vinaigre,puis mettre à cuire dans un fait -tout ou une cocotte.
Après cuisson, mettre les légumes cuits dans un mixeur
Ajouter le lait, les deux fromages, le bouillon et la ½ betterave puis mixer la préparation
Servir la soupe chaude
décorer avec du fromage blanc et une feuille de coriandre.
NB : le vinaigre sert à maintenir la couleur des choux rouges.
