Ingrédients 
- 160 gr d’orge grossièrement concassées
- 80 gr d’orge moyennement concassées
- 40 ml d’huile d’olive
- Une cuillère à soupe de sel
- Une boite de lait concentré non sucré
- 2.5 Litre d’eau
Préparation
Laver les 2 sortes d’orges pour enlever l’amidon
Mettre l’orge à cuire à feu doux dans un fait tout avec l’eau
Ne pas couvrir car le bouillon déborde
Écumer le bouillon
A mi-cuisson après 30 minutes ajouter le sel et l’huile d’olive
5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le lait concentré non sucré
Laisser reposer
Ajouter un peu d’eau bouillante ou de lait si la soupe est trop épaisse
