Gâteau prestige

Un gâteau  prestige, simplement sublime, avec un goût orange bien prononcé et un croustillant des fruits secs, une création à partager avec vous.

Ingrédients

• 2 œufs
• 75 gr de sucre en poudre
• 60 gr de beurre doux
• 115 gr de farine à gâteaux
• Le zeste d’une orange
• 2 cuillères à soupe d’orange
• ½ cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel

Décoration

• Un peu de pistache, noix et écorces confites d’orange
• Un peu de chocolat noir fondu (2/3sucré+1/3riche)
• Un peu de chocolat blanc fondu (2/3sucré+1/3riche)
• Une cuillère à soupe de nappage+2 gouttes de citron+un soupçon de colorant jaune

Préparation

Allumer le four à 180°C
Mélanger  et tamiser les produits secs : farine, levure et  le sel, puis faire fondre le beurre
Blanchir dans un robot avec le fouet à vitesse moyenne les œufs et le sucre pour avoir une crème
Ajouter les produits secs  en pluie et remuer de bas en haut avec la spatule sans faire tomber l’appareil, puis incorporer le jus et le zeste d’orange, puis finir par ajouter délicatement le beurre fondu.
Verser l’appareil dans une poche
Remplir au 2/3 les empreintes d’un moule en silicone de référence SF 132 et décorer avec un morceau de noix, une pistache et un peu d’écorce d’orange, puis  enfourner à 180°C 10 à 12 minutes
Après cuisson, démouler et laisser refroidir  les petits gâteaux sur une grille

Laver et sécher le même moule de silicone
Faire fondre du chocolat noir (2/3 sucré+1/3 riche) puis remplir au 1/3 les empreintes de la silicone et remettre les petits gâteaux à leur place, laisser durcir et démouler.

Remplir au 2/3 les empreintes d’un moule en silicone de référence SF 095, puis  enfourner à 180°C 10 à 12 minutes
Après cuisson, démouler et laisser refroidir  les petits gâteaux sur une grille, puis couper la partie bombée de chaque gâteau

Laver et sécher le même moule de silicone SF 095
Faire fondre du chocolat blanc (2/3 sucré+1/3 riche) puis remplir au 1/3 les empreintes de la silicone et remettre les petits gâteaux à leur place, les couvrir avec du chocolat blanc, laisser durcir et démouler.
Remplir les empreintes d’un moule en plastique avec du chocolat noir, laisser durcir et démouler, puis coller avec du chocolat les gâteaux blancs sur les disques au chocolat noir
mélanger le nappage avec 2 gouttes de citron et le colorant et décorer en mettant un peu dans le petit creux