Ingrédients
· 500 gr de linguines
· 300 gr de chaire de saucisses de bœuf
· 400 gr de sauce tomate aux légumes
· 100 gr de béchamel
· 50 gr de fromage râpé
Préparation
La sauce tomate aux légumes
Voir la recette sur la page de Recettes de base
La béchamel
Voir la recette sur la page de Recettes de base mais avec les quantités suivantes :
· 125 ml de lait entier
· 20 gr de farine
· 20 gr de beurre doux
· Une pincée de sel et de poivre
Ces quantités donnent 100 gr de béchamel
La sauce bolognaise à la chaire de saucisses
Mettre à cuire dans une casserole, la chaire de saucisses et la sauce tomate aux légumes
Après cuisson, ajouter en remuant la béchamel et le fromage râpé. Réserver
La cuisson des linguines
Porter à l’ébullition de l’eau dans un grand fait-tout
A l’ébullition saler l’eau bouillante et mettre délicatement les pâtes à cuire pour 10 à 12 minutes (le temps de cuisson est marqué sur le sachet), Remuer un peu si la pâte colle
Égoutter la pâte cuite et dresser la ration voulue dans Le plat de service
Ajouter la sauce bolognaise, quelques saucisses de bœuf cuites, un peu de parmesan et un bon filet d’huile d’olive
Les pâtes se dégustent aussitôt car elles n’attendent pas
NB : huiler à l’huile d’olive les pâtes qui restent et les réserver dans une boite fermée jusqu’à 3 jours.
