Cupcakes red velvet

·         150 gr de sucre en poudre

·         2 petits œufs

·         125 gr de farine à gâteaux

·         20 gr de cacao en poudre

·         8 gr de levure chimique

·         Une pincée de sel

·         5 gr de vanille en poudre

·         60 gr de beurre doux

·         100 gr de yaourt nature

·         Une cuillère à café rase de colorant alimentaire rouge

·         Une cuillère à café de vinaigre blanc

·         4 gr de bicarbonate de soude

·         150 ml de crème fraîche froide

·         100 gr de fromage blanc

·         40 gr de sucre glace

·         5 gr de vanille en poudre

·         12 framboises

·         Un peu de sucre coloré

Allumer le four à 180°C

Placer les caissettes dans un moule à muffins

Faire fondre le beurre

Mélanger les produits secs : farine, poudre de cacao, levure, vanille et sel, puis les tamiser

Mélanger le yaourt nature et le colorant alimentaire et bien remuer

Blanchir dans un robot avec le fouet à vitesse moyenne les œufs et le sucre 5 minutes  pour avoir une crème

Baisser la vitesse du robot et ajouter les produits secs peu à peu à la cuillère en alternant avec le beurre fondu et le yaourt rouge

Verser le vinaigre sur le bicarbonate  de soude (il y a effervescence)

Ajouter vite le mélange au robot et laisser tourner le robot une minute

Verser l’appareil dans une poche et  remplir au 2/3 les caissettes

Enfourner à 180°C 20 minutes

Après cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille

Battre dans un robot au fouet la crème fraîche froide, le sucre glace, le fromage blanc froid et la vanille

Mettre dans une poche

 Décorer les cupcakes

Saupoudrer un peu de sucre coloré et ajouter une framboise