La scaccia

·         400 gr de farine blanche

·         200 gr de farine complète de blé

·         50 ml d’huile d’olive

·         4 gr de sel

·         +/- 210 ml d’eau

·         300 gr de sauce tomate pizza

·         100 gr de fromage gouda râpé

·         100 gr de mozzarella râpé

·         50 gr de parmesan râpé

·         De l’huile d’olive

Pétrir tous les ingrédients de la pâte dans un robot pour avoir une pâte lisse et élastique.

Voir la recette à la page de Recettes de base

Huiler une grande surface du plan de travail.

Etaler la pâte (1 mètre sur 60 cm environ) sur un plan de travail huilé avec de l’huile de table.

Laisser un carré de 40cm/40cm au centre un peu épais

Etaler  sur ce centre de la pâte le 1/3 de la sauce à pizza et le 1/3 du mélange des 3 fromages.

Rabattre le côté droit.

Ajouter un 1/3 de sauce et 1/3  de fromage.

Rabattre le côté gauche.

Et ajouter le reste de la sauce et du fromage.

Couvrir l’ensemble en rabattant le côté haut et le côté bas de la pâte pour avoir un rectangle ou un carré.

Placer ce carré sur une plaque à four huilée.

Arroser avec un filet d’huile d’olive.

Egaliser la pâte pour qu’elle ait la taille de la plaque.

Enfourner dans un four chaud, feu en bas, jusqu’à dorure du bas et des côtés, puis allumer le haut pour continuer la dorure