Voilà un délicieux met au goût de tanjia, très connu dans le terroir marocain pied de veau aux pois chiches, cette fois ci je l’ai préparé au cookeo, très délicieux et facile à préparer
Ingrédients
- Un pied de veau coupéكراع العجل مقطع
- 2 bols de pois chiches déjà trempés dans l’eauحمص مرطب ليلة كاملة
- 40 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
- 1c à c de chaque : curcuma,coriandre, cuminقرقم قزبرة كمون
- L’ail ثوم
- Sel selon le goûtملح
- Du citron confit حامضمصير
- Qlqs pistils de safran زعفران
- Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي
Préparation
Tremper une nuit les pois chiches dans l’eau, puis bien les laver sous l’eau de robinet pour enlever l’acide phytique qui est naturellement présent dans les grains et les légumineuses.
Tremper les pistils de safran dans un verre d’eau.
Mettre dans une cookeo les morceaux de pied de veau.
Ajouter les épices( curcuma,coriandre, cumin), l’huile d’olive et saler, puis ajouterl’ail et le citron confit
Ajouter le verre d’eau qui contient les pistils de safran, couvrir le cookeo et laisser cuire 30 minutes haute pression.
Vérifier la cuisson des morceaux de pied de cuisson s’il le faut ajouter la cuisson ajouter un peu d’eau et continuer la cuisson une autre demi heure
Ajouter les pois chiches, un petit verre d’eau, couvrir et laisser continuer la cuisson 15 minutes haute pression
Servir ce plat ce plat chaud ou tiède.
