Voici des délicieux ghrayafs ou Msemens , très feuilletés , très réussis, préparés au Thermomix
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 gr de farine blancheطحينابيض
- 250gr de farine complète de type fino sans farine blanche طحين الفينو او السميد الناعم
- Du sel selon le goûtملح
- Un soupçon de levure boulangère sècheقبصة خميرة الخبز
- 1 c à c de sucre سكر
- 300 grd’eau de robinet ماء
Pour le façonnage
- Du beurreà température ambianteزبدةلينة
- Farine finot + un peu de levure chimiqueطحينفينو وقليل من خميرة الحلو
- Un peu d’huile de table pour étaler la pâteزيت المائدة
Préparation
Mettre dans le bol de Thermomix les deux types de farine, la pincée de la levure boulangère,le sucre, le sel et l’eau .
Fermer le bol , puis régler 5 min / fonction pétrir:la pâte est élastique et collante
Laisser reposer la pâte cinq minutes.
Transvaser la pâte sur un plateau légèrement huilé et façonner des boules, les huiler un peu, les couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer les boules un quart heure
Le façonnage
Huiler légèrement un plan de travail propre, étaler aussi finement que possible une boule, pour avoir une forme rectangle ou carré la badigeonner avec un peu de beurre pommade ,saupoudrer avec un peu de finot mélangé avec un peu de levure chimique,
Et la plier pour avoir un carré pour ceci voir la vidéo, laisser reposer ce carré sur un plateau huilé le temps de façonner les autres boules
Huiler un carré de papier cuisson 16cm/16cm et l’utiliser pour avoir des ghrayafs de même taille
Chauffer une poêle ou une plaque la huiler un peu et cuire les msamens en les tournant souvent voir la vidéo
