Voici des délicieux ghrayafs ou Msemens ,sans farine blanche, très feuilletés , très réussis,faciles préparés au Thermomix
Ingrédients
Pour la pâte
- 500gr de farine complète de type fino sans farine blanche طحين الفينو او السميد الناعم
- Du sel selon le goûtملح
- Un soupçon de levure boulangère sècheقبصة خميرة الخبز
- 1 c à cde miel م ص عسل
- 300 grd’eau de robinet ماء
la crème magique
- Du beurreà température ambianteزبدة لينة
- Du son fin de blé نخالةالحمرة
- Un peu d’huile de table pour étaler la pâteزيتالمائدة
- 1 levure chimique خميرةالحلوى
Préparation
Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, la pincée de la levure boulangère,le miel, la farine et le sel.
Fermer le couvercle sans gobelet pour bien aérer la pâte pendant le pétrissage , puis régler 8 min / fonction pétrir:la pâte est élastique et collante
Huiler légèrement la pâte la couvrir avec un film alimentaire et la laisser reposer un quart heure.
Huiler un peu les mains puis façonner des boules, les mettre dans un plat légèrement huilé, huiler légèrement leur surface , les couvrir et laisser reposer les boules un quart heure
Le façonnage
Huiler légèrement un plan de travail propre, étaler aussi finement que possible une boule, pour avoir une forme rectangle ou carré la badigeonner avec un peu de beurre pommade ,saupoudrer avec un peu avec le mélange son – levure chimique, plier la pâte pour avoir un carré ( voir la vidéo pour avoir un bon feuilletage), couvrir la carrés de pâte et les laisser reposer un quart heure
Aplatir chaque carré (voir la vidéo)
Chauffer une poêle ou une plaque la huiler un peu et cuire les msemens en les tournant souvent voir la vidéo
