Harira est une soupe riche, énergétique, considérée comme un repas complet , cette harira est encore plus diète et digeste au levain.
Ingrédients
- 90 gr d’oignonبصل
- 650 gr de tomates mixéesطماطم
- 150 gr de concentré de tomatesمركز الطماطم
- 200 gr d’un mélange (Persil, Coriandre et céleris)كرافسقزبرة ومقدونس
- 150 gr de pois chiche ramollisحمص مرطب
- 100 gr de lentillesramolliesعدس مرطب
- 60 gr de viande de bœuf coupé en désقليل من اللحم
- 20 gr de vermicelles ou de rizشعرية او رز
- Les épices:poivre, curcuma, gingembre, un peu de cannelleفلفل اسود قرقم جنجبير قرفة
- Une cuillère à café de selملح
- 1 c à c de smenمص ملح
- 3 litres d’eau (selon les personnes)ماء مغلى حسب الاشخاص
- Jus d’un demi citronعصيرحامض
- 2 œufsبيض
Pour épaissir la harira
- 200 gr de farine blanche طحين
- 3 c à s de levainخميرةبلدية
- 750 ml d’eau tièdeماء
Préparation
On prépare d’abords le mélange farine – eau pour épaissir la harirap pour ceci mixer ensemble la farine, le levain et l’eau, couvrir et laisser agir le levain au moins 3heures sinon une nuit
Mettre dans un fait-tout ou une cocotte : Tomates et oignon mixés finement, puis ajouter les herbes vertes mixées grossièrement.
Ajouter les lentilles, les pois chiches, le concentré de tomate, la viande en dés, le poivre, le gingembre, le curcuma ,la cannelle, le smen, puis saler.
Ajouter dans la cocotte un litre d’eau et mettre à cuire.
Après cuisson, ajouter le reste d’eau bouillante selon les personnes et porter à l’ébullition.
Ajouter le vermicelle et le mélange (eau + farine +levain) mixés ensemble .
Laisser cuire 10 à 15 minutes en tournant de temps en temps pour les aliments ne se collent pas au fond.
Ajouter le jus de citron
Enfin éteindre le feu, ajouter les œufs et ne pas tourner pour que les œufs ne se dispersent pas.
Servir accompagné de citron.
