Harira est une soupe marocaine très connue dans notre terroir, vus les ingrédients qu’elle contient, elle est énergétique et peut être considérée comme un repas complet,
Aujourd’hui la harira est la plus rapide à préparer ; une seule et unique étape
avec Thermomix la soupe harira n’est plus une corvée puisse que Thermomix facilite plusieurs taches.
Ingrédients
- 90 gr de pois chiches avec peau trempés une nuitحمص مرطب
- 80 gr de lentilles trempées une nuitعدس مرطب
- 100 gr de concentré de tomatesمركز طماطم
- 70 gr de farine complète sans son طحينكامل بدون نخالة
- 2 c à s de levain à défaut à remplacer avec un peu de farine complète خميرةبلدية
- 80gr de viande de veau coupés en petits désقطع لحم
- 350 gr de tomatesطماطم
- 100gr d’oignonبصل
- 60gr de céleriكرافص
- 30gr de coriandre fraîcheمقدونس
- 30gr de persil frais قزبرة
- Jus d’1/2 citronعصير نصف ليمونة
- 2œufsبيضة
- 20 gr de vermicelle finشعرية رقيقة
- du poivre, gingembre, curcuma, cannelle فلفل اسود جنجبير قرقم قرفة
- 1 cuillère à café de smen ou bouillon de smen et du selم ص سمن وملح
- QS d’eau ماء كافي
Préparation
Mettre dans le bol , l’oignon épluché coupé et les tomates avec leur peau et pépins coupées, la farine et le levain(facultatif) et mixer 30 sec/ vit 10 en augmentant la vitesse doucement.
Ajouter le cube de smen, le concentré de tomate et régler 20 sec/ vit 10 racler les bords
Ajouter les herbes et hacher 8 à 10 sec / vit 10 .
Ajouter les dés de la viande, les pois chiches, les lentilles, les épices, sel, et l’eau sans arriver au bord supérieure à laisser 5 cm, remuer puis cuire 40 min /120°C /sens inverse/ vitesse cuillère, fermer avec le panier.
5 minutes avant la fin de la cuisson,ajouter le vermicelle fin
On remue pour voir la densité de harira si elle est épaisse on ajoute de l’eau et on programme quelques minutes de cuisson
Ajouter le jus de citron et les œufs ( facultatifs) puis laisser reposer 5 à 10 minutes le temps que les œufs durcissent.
