Une délicieuse brioche feuilletée fourrée aux épinards et aux fromages, très réussie, parfaite pour le déjeuner ou pour le dîner
Ingrédients pesés avec le verre de thé
- 1 c à s de sucre en poudreسكر
- 5 verres =500 gr de farine à gâteauxخمس كؤوس طحين
- 1 petit œufبيضة
- ½ verre d’huile de tableزيت
- 1 verre de lait tièdeدافئ كاس حليب
- 1 verre d’eau tièdeكاس ماء دافئ
- 1 c à s de levure boulangère sècheخميره الخبز
- ½ c à c de selقبصة ملح
- Un peu de beurre et d’huile pour travailler la pâteقليل من الزبدة والزيت
La farce
- Des épinards hachéesسبانغ مفرومة
- Un bouquet de coriandre fraicheقزبرة طرية
- Fromage mozzarella et cheddarجبن الموزريلا وشيدر
- Des olives en petits désزيتون منزوع النوى
- 1 c à s de farine blancheم ك طين
- Du sel et du poivreملح وابزار أي فلفل اسود
Préparation
Dans un récipient mettre, le lait, l’eau, le sucre et la levure boulangère remuer et laisser agir un peu la levure
Ajouter l’huile, le sel et le blanc d’œuf (réserver le jaune) remuer avec le fouet manuel
Ajouter les trois premiers verres de farine un par un en remuant énergiquement avec le fouet manuel
Incorporer les deux verres restants de la farine à la main sans trop travailler la pâte
Huiler un peu la pâte, la couvrir avec un plastique alimentaire et la laisser doubler de volume
Pendant ce temps préparer la farce
Mélanger les fromages, la farine, le poivre et le sel, puis les réserver
Mélanger les épinards hachés, la coriandre hachée et les olives finement coupées, puis les réserver
Fariner le plan de travail, dégazer la pâte et façonner 4 boules de même poids
Etaler la première boule, la badigeonner avec le mélange beurre-huile et la pliée pour avoir un carré
Etaler la deuxième boule, la badigeonner avec le mélange beurre-huile, mettre à son centre le premier carré et plier pour avoir de nouveau un carré de telle sorte que le premier carré soit dans le deuxième voir la vidéo, puis laisser reposer ce nouveau carré le temps de façonner un autre avec les deux boules de pâte restantes
Étaler le premier carré pour avoir un grand rectangle, mettre à son milieu, le mélange fromage-farine, puis le mélange épinards, puis les fromages rabattre les deux côtés pour avoir un nouveau petit rectangle, le mettre sur une plaque
Refaire la même chose avec l’autre carré de pâte
Couvrir et laisser lever les brioches
Les badigeonner avec le jaune d’œuf dilué dans un peu de lait
Faire des motifs avec un rasoir et enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à une cuisson et une dorure souhaitée
