Une délicieuse galette des rois à la crème de noix de coco et aux pommes caramélisées à partager avec vos convives au moment des fêtes.
Ingrédients
La pâte feuilletée
- 500 gr de pâte feuilletée
La crème de noix de coco
- 100 gr de beurre doux
- 100 gr de noix de coco râpé
- 100 gr de sucre en poudre
- 2 œufs
- 100 gr de crème pâtissière épaisse
Caramélisation des pommes
- 3 pommes moyennes
- Une cuillère à soupe de sucre en poudre
- 20 gr de beurre doux
Préparation
La pâte feuilletée
Voir la recette de la pâte feuilletée dans la barre d’info
La crème pâtissière
Voir la recette de la crème pâtissière dans la barre d’info, en prendre 100 gr.
La crème de noix de coco
Mélanger dans un robot à la feuille, le beurre et la noix de coco
Ajouter le sucre et tourner un peu
Incorporer les œufs un par un, puis incorporer la crème pâtissière et réserver.
Caramélisation des pommes
Mettre le sucre le beurre et les pommes dans une poêle, les faire caraméliser sur feu moyen en tournant et laisser refroidir
Montage et cuisson
Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné, couper deux disques de pâte en utilisant une assiette de 26 cm de diamètre épaisseur 0,5 cm
Placer un disque de pâte sur une plaque recouverte d’une silicone
Badigeonner avec un jaune d’oeuf 2 cm périphériques de la pâte pour le collage des 2 disques
Mettre au centre la crème de coco sans toucher les bords badigeonnés
Ajouter les pommes caramélisées ajouter une fève qu’on place sur le coté et couvrir avec l’autre disque
Appuyer sur les bords pour les coller, et faire une dorure aux jaunes d’œuf
Faire des motifs au couteau et enfourner 10 minutes à 240 °c puis 25 minutes à 200°C
A la sortie du four étaler de la confiture ou un peu de nappage
