Le mois sacré de ramadan est bientôt de retour et je reviens cette année 2016 avec une nouvelle recette du gâteau ramadanesque marocain par excellence : la chabakia.
Cette fois-ci, je vous amène une nouvelle forme facile et surtout rapide à façonner pour ceux ou celles qui n’ont pas assez du temps, pour les ingrédients en général les ingrédients de chabakia marocain sont standards avec une différence de près selon les goûts, qui bien sur diffèrent une ménagère à une autre
Par manque du temps j’ai opté pour un pétrissage au robot ThermomixTM5, et j’ai étalé la pâte à la machine à pâte
Tous les ingrédients sont pesés avec un verre de thé.
Ingrédients
- 1 : 1 verre de graines de sésame=125 gr
- 2 : 1 verre de beurre doux fondu=180 gr
- 3 : 1 verre d’eau de fleur d’oranger=200 gr
- 4 : 1 verre d’huile de table=185 gr
- 5 : 1 verre d’eau=185 gr
- 6 : 1 bonne pincée de safran
- 7 : 1 cube de safran
- 8 : ½ verre de vinaigre blanc=95 gr
- 9 : 1 jaune d’œuf =20 gr
- 10 : 2 sachets de levure chimique=14 gr
- 11 : 1 c à s de cannelle moulu=15 gr
- 12 : 1 c à s de graines de fenouille moulu=20 gr
- 13 :1 c à s de graines d’anis moulu=20 gr
- 14 : 1 pincée de sel
- 15 : 1.500 kg de farine à gâteaux
- 16 : Une quantité suffisante de miel fait maison
- 17 : De graines de sésames grillées pour décorer
Préparation
Préparer d’avance le miel fait maison recette ici, pour ceux qui ont le robot ThermomixTM5 la recette est ici, puis réserver le miel.
Mixer les graines de sésame en réglant 30 sec/vit 10.
Ajouter les ingrédients de 2 à 14 et mixer 15 sec/vit 10.
Ajouter d’abords la moitié de la farine est régler 10 sec /vit 10, puis le reste de la farine et pétrir 4 minutes. S’il le faut séparer la pâte en deux parts et pétrir.
Mettre la pâte dans un sac alimentaire pour qu’elle ne sèche pas.
Etaler la pâte avec un rouleau ou dans la machine à pâte,( deux fois au n°4 et une fois au n°5 ma machine et de type 1 à 7) et en faire des carreaux avec 5 incisions pour avoir un carreau avec 6 bandes, plier ce carreau de telle sorte à avoir 2 piles de 3 bandes séparés par une fente, pincer les extrémités en raccourcissant et en joignant un peu les deux coins opposés du bas.
Réserver les gâteaux sur un plateau et les couvrir par un film alimentaire pour que la pâte ne sèche pas
Chauffer l’huile de friture et faire frire, puis mettre les gâteaux frits dans le miel fait maison
Egoutter et saupoudrer avec les graines de sésame grillées
