Des délicieux salés briochés fourrés, simples et faciles à préparer.
Ingrédients
La pâte, the doughالعجين
- 200 gr de lait entier tiède , warm whole milk حليب دافئ
- 200 gr de yaourt nature, natural yoghurtياغورت طبيعي
- 100 gr d’huile,oil, زيت
- 1 c à s de sucre en poudre,sugar,م ك سكر
- 1 c à s et demi de levure boulangèreخميرة خبز, baker’s yeast
- 1 c à c de sel,salt,م ص ملح
- 1 sachet de levure chimique, baking powder خميره حلوئ
- Quantité suffisante de farine blanche tous usages, purpose white flour ,طحين ابيض
La farce, the joke الحشوة
- 1 /2 blanc de poulet coupé finement , chickenنصف ابيض دجاج
- 1 oignon finement coupés, finely chopped onion بصل مشلظ رقيق
- 100 gr de champignon coupé finement, finely chopped mushroomفطر معلب
- 2 c à s d’huile d’olive زيت زيتون, olive oil
- 1 c à c de : sauce Maggi et sauce nuoc man, 1 tbsp: Maggi sauce and nuoc man sauceصوص ماجي وصوص نيوكمان
- ½ c à c de sauce shilli, ½ tsp of shilli sauce
- un peu de poudre d’ail et d’oignon قليل من بدرة الثوم والبصل
- 2 c à s de la coriandre hachéeقزبره ,2 tbsp of chopped coriander
- Du fromage râpé selon le goûtجبن,sheese
Pour la finition
- Un œuf pour la dorure+gouttes de vinaigre blanc, An egg for gilding + drops of white vinegar
- بيض مع قطرتين خل ابيض
Préparation
La pâte
Dans un récipient, mélanger le lait, le sucre et la levure boulangère, 2 verres de farine(le même verre avec lequel on a pesé le lait et le yaourt), ajouter le yaourt et l’huile, bien mélanger, couvrir et laisser agir la levure boulangère
Ajouter la farine pour avoir une pâte élastique collante en général deux autres verres, couvrir de nouveau et laisser lever la pâte
La farce
Cuire les ingrédients de la farce (sauf le fromage et la coriandre) sur feu moyen jusqu’à évaporation du liquide libéré par le blanc de poulet et les légumes
Une fois la farce cuite, éteindre le feu et laisser refroidir
Façonner des boules de 50à 55 gr à peu près,
Ajouter à la farce la coriandre et le fromage, mélanger
étaler un peu pour avoir des rectangles
Poser à la base de chaque rectangle un peu de la farce, envelopper bien la farce, faire des incisions sur le côté opposé et rouler l’ensemble pour avoir un boudin, puis façonner la forme croissant
Les poser espacés sur une silicone l’ouverture vers le bas.
Dorer le tout par un œuf battu avec quelques gouttes de vinaigre blanc,
Laisser lever le tout un peu, puis les faire cuire dans un four chaud jusqu’à une dorure souhaitée.
Après cuisson, badigeonner le tout avec du beurre doux fondu ceci leur donne la brillance et un bon goût
