Magnifiques palmiers et cigares salés à la viande hachée de bœuf et au fromage, simples faciles, économiques puisqu’ils sont préparés avec la même farce
Ingrédients
Pour les cigares
La pâte à msemen
- 2verres de farine blanche
- 1verre de farine semouline ou finot
- Un peu de sel
- QS d’eau
Pour la farce
- 250 gr de viande hachée de bœuf épicée et avec persil coriandre
- Un oignon finement coupé
- De la coriandre et persil hachés
- 2gousses d’ail râpées
- 1 /2c à c de chaque : poivre, gingembre, curcuma, sel
- 2c à s d’huile d’olive
- Fromage râpé selon le goût
Pour les palmiers
- La pâte feuilletée recette ici : 300gr
- La même farce que la première recette
- Fromage râpé selon le goût
- Un œuf pour la dorure
- Un peu de pavot
Préparation
Pour les cigares
Mettre à cuire la farce, ajouter un peu d’eau et laisser cuire en remuant souvent, pendant ce temps préparer la pâte à msemen
Mélanger les ingrédients de la pâte à msemen soit la pétrir soit la laisser reposer dans un sachet alimentaire le temps de préparer les palmiers
Mixer la moitié de la farce avec le fromage et 1c à s d’huile d’olive et réserver
Pour les palmiers
Partager la pâte feuilletée en deux parts égales et étaler chaque part pour avoir deux grands rectangles de 3mm d’épaisseur
Etaler la farce mixée et la couvrir avec l’autre rectangle
Plier l’ensemble des deux côtés opposés voir l’illustration dans la vidéo
Badigeonner avec un œuf entier dilué avec un peu de vinaigre blanc, saupoudrer le pavot
Couvrir et mettre au congélateur pour durcir un peu pour pouvoir le couper facilement
Reprendre la pâte de msemen et en faire des petites boules, les huiler légèrement, les couvrir et les laisser reposer
Couper le boudin pour avoir des palmiers de 0,5 à 0,7 de hauteur les poser espacées sur une plaque recouverte d’une silicone et les enfourner dans un four chaud jusqu’à une dorure souhaitée
Etaler chaque boule aussi finement que possible avec un peu d’huile de table
Poser un peu de farce et un peu de fromage, rabattre les côtés et enrouler pour avoir un petit cigare
Poser les cigares sur une silicone, ouverture en bas, les badigeonner avec un œuf entier dilué avec un peu de vinaigre blanc, saupoudrer le pavot
Les enfourner dans un four chaud jusqu’à une dorure souhaitée
Décorer avec du fromage
