La mauve sauvage connue sous le nom de khobbeysa dans le terroir marocain est une plante alimentaire comestible comme les épinards, elle est consommée souvent comme salade, elle favorise le transit intestinal et calme les brûlures et les troubles digestifs
Ingrédients
- 2 bottes de mauve sauvageالخبيزه
- Un peu de coriandre et de persilقزبر ومقدونس
- L’écorce d’un1/2 citron confit coupéقشور الحامض او الليمون
- Un peu d’huile d’oliveزيت زيتون
- Le jus d’un demi citronعصير نصف حامضه
- 2 gousses d’ail ثوم
- 1 c à c de cuminكمون
- 1 c à c de paprikaفلفل احمر
- Un peu d’harissa facultatifحار
- ½ c à c de selملح
- Un peu d’olive et les écorces de citron confit pour décorerزيتون وقشور الحامض للتزيين
Préparation
Garder les tiges tendres de la mauve sauvage, bien la laver sous l’eau abondante, l’égoutter et le hacher finement.
Mettre à cuire la mauve sauvage dans une cocotte avec le persil-coriandre hachés, l’écorce de citron coupé finement, l’ail râpé, les épices et ½ verre d’eau, juste 3 minutes après le sifflement de la cocotte.
Ajouter l’huile d’olive, les épices, harissa et le jus d’un demi citron, le sel selon le goût et continuer à cuire sur feu doux en remuant servir dans un plat et décorer avec les olives et l’écorce de citron confit.
Cette salade se consomme aussi bien froide que chaude.
