Tanjia est un met très délicieux, connu dans le terroir Marocain, précisément dans la ville de Marrakech, on peut le préparer avec tout genre de viande gélatineuse de préférence, aujourd’hui je l’ai fait avec la viande de la tête de bœuf.
Ingrédient
- 750 gr de viande de la tête de bœuf
- 7 gousses d’ail avec chemise
- ½ citron confit
- Une c à c de cumin et de coriandre fraîchement moulu
- Une pincée de safran
- 1c à c de curcuma
- Un peu de sel
- Une botte de persil-coriandre fraiche
- 2 c à s d’huile d’olive
- QS d’eau pour la cuisson
- 2 noyaux de datte pour accélérer la cuisson de la viande
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte, ajouter une QS d’eau pour la cuisson.
Laisser réduire la sauce et servir ce met de tanjia chaud.
