Voilà une excellente pâte briochée que j’utilise aussi bien pour les recettes salées que les recettes sucrées, c’est une pâte vraiment magique, diète, très réussie, rapide à préparer au ThermomixTM5.
Ingrédients
- 400 gr de farine complète fino ou de la semoule fine
- 600 gr de la farine blanche
- 600 gr d’eau
- 100 gr de yaourt nature
- 60 gr de lait en poudre
- 30 gr d’huile végétale
- 20 gr de sucre en poudre
- 15 gr de levure boulangère sèche
- 10 gr de sel
- 10 gr de levure chimique
Préparation
Mettre dans le bol de ThermomixTM5, la levure boulangère sèche, le sucre en poudre et l’eau puis régler 3 min/37°C/vit 2.
Ajouter les autres ingrédients puis régler 6 min/fonction pétrir en tournant la première minute avec la spatule.
Laisser reposer la pâte dans le bol 25 à 30 minutes pour une première fermentation, puis récupérer la pâte sur un plan de travail fariné.
La pâte est prête pour les différentes recettes salées ou sucrées à venir.
