Des sublimes pastillas individuelles aux épinards et à la viande hachée de bœuf, riches en fromages, un goût unique à partager avec vos convives.
Ingrédients pour 16 pastillas
- 300 gr de viande hachée de bœuf cuite
- ½ botte d’épinards blanchis ici
- 100 gr de vermicelle de riz ramolli
- 100 gr de fromage mozzarelle râpée
- Une boite de fromage ail-persil
- 2 œufs
- 2 c à s de sauce soja light et nuoc man
Préparation
Blanchir les épinards recette ici.
Ramollir le vermicelle de riz et en prendre 100 gr.
Faire cuire la viande hachée avec un peu d’oignon haché, sel, poivre, persil, ail, huile d’olive et un peu d’eau et cuire jusqu’à évaporation du liquide réserver.
Mélanger la viande hachée cuite, les épinards blanchis et coupés, la moitié de la mozzarelle, la moitié du fromage persil-ail, les œufs, les deux sauces mettre le tout sur feu pour bien sécher la farce, hors feu ajouter l’autre moitié de la mozzarelle râpée et laisser refroidir la farce.
Montage
Superposer deux grandes feuilles de pastilla et les couper pour avoir 4 quarts doublés.
Huiler généreusement l’empreinte du moule en silicone et poser au niveau de l’empreinte le quart doublé de feuilles de pastilla préalablement huilé, les feuilles doivent dépasser les empreintes pour pouvoir fermer la pastilla.
Bien remplir par la farce et rabattre la partie des feuilles qui débordent en collant avec un œuf légèrement battu, refaire les mêmes étapes avec les autres empreintes.
Faire une demi-cuisson des pastillas dans le moule pour que les pastillas prennent forme, puis les démouler les poser sur une silicone et les badigeonner par un mélange beurre fondu-œuf, puis terminer la cuisson jusqu’à une dorure souhaitée. Décorer par le reste de fromage persil-ail et saupoudrer un peu de pavot.
