Des magnifiques feuilletées salées au foie de bœuf simples et rapides à préparer parfait pour un buffet des salés.
Ingrédients pour 20 pièces
- 300 gr de foie de volaille cuit
- 100 gr de champignons frais
- 100 de fromage rouge râpé
- 1 c à s de cumin moulu
- 3 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- Une tranche de citron
- Du sel, d’huile d’olive
- Quelques olives noires
- Un peu de graines de nigelle
- 750 gr de pâte feuilletée
- Un œuf pour la dorure
Préparation
La pâte feuilletée
Voir la préparation de la pâte feuilletée sur la page de recettes de base ici ou ici pour le robot thermomix
La cuisson de la farce
Mettre les tranches du foie de bœuf dans une casserole, ajouter la tranche de citron, une gousse d’ail, les deux feuilles de laurier et le sel, couvrir avec du l’eau, porter 5 minutes à l’ébullition pour blanchir le foie, égoutter puis couper le foie en petits dés.
Sauter les dés de champignons dans une poêle avec les 2 gousses d’ail râpées, un peu d’huile d’olive et le sel, ajouter les dés de foie de bœuf le cumin et faire cuire 5 minutes, hors feu ajouter le fromage râpé, remuer et réserver la farce
Protocole
Etaler la pâte feuilletée (épaisseur 5 mm), la couper avec une emporte pièce de 7cm de diamètre pour avoir des disques de pâte feuilletée.
Badigeonner un disque avec un jaune d’œuf, mettre un peu de farce au centre et le couvrir avec un autre disque, appuyer sur les bords avec une fourchette pour bien coller les deux disques.
Badigeonner le tout avec le jaune d’œuf, placer une olive noires au dessus et maintenir l’olive avec une petite tresse faite de la pâte feuilletée, badigeonner le tout encore une fois avec le jaune d’œuf
Saupoudrer les graines de nigelle.
Refaire les mêmes étapes avec les autres disques de pâte et enfourner dans un four chaud jusqu’à une dorure souhaitée.
