A mi-chemin entre les whoopies et les cookies se situe ma création sucrée que j’ai bâtie les whookies , c’est juste une merveille avec une ganache blanche au fromage ou encore une ganache noire aux datte, on a envie de garder le plus longtemps possible ce whookie dans la bouche, ces whookies n’ont pas résisté dans le plat preuve de leur réussite.
Ingrédients
Pour 36 coques
- 100gr de farine à gâteaux
- 100 gr de pâte à glacer
- 50 gr de beurre doux
- 100 gr de cassonade
- 15 gr de cacao amer
- 2 petits œufs=70 gr sans coquille
- 2 gr de levure chimique
- 3 gr de vanille en poudre
- Une pincée de sel
La ganache noire à la datte
La ganache blanche au fromage
- 80 gr de chocolat blanc riche
- 40 gr de crème fraîche cuisson
- 4 fromages à tartiner
Préparation
Les coques
Allumer le four à 180°C
Faire fondre au bain marie ou au micro onde la beurre doux et la pâte à glacer, puis tamiser ensemble les produits secs (farine, cacao amer, vanille, levure chimique).
Dans un robot à vitesse maximum, blanchir 8 minutes les œufs avec le sucre roux (cassonade) et le sel pour avoir une crème qui forme un ruban.
Baisser la vitesse du robot et ajouter à la cuillère les produits secs (farine+sel+levure chimique) en l’internant avec le mélange chocolat-beurre fondu.
Mettre l’appareil dans une poche.
Placer une silicone sur une plaque de four, façonner des disques de pâte de 3 cm très espacés.
Enfourner 6 à 8 minutes à 180°C
Laisser refroidir les coques cuites puis les décoller délicatement pour les garnir avec la ganache aux dattes ou une ganache blanche.
La ganache noire
Voir la recette de la ganache noire aux dattes ici.
La ganache blanche aux fromages
Porter à l’ébullition la crème fraîche cuisson et hors feu ajouter le chocolat blanc riche et le fromage remuer énergiquement et la laisser refroidir pour épaissir
La garniture des coques
Mettre dans une coque un peu de ganache selon le goût et couvrir par une autre coque ainsi les whookies sont réalisés.
