Des gâteaux prestiges, ce sont des financiers au chocolat , au goût café, décorés avec un magnifique croquant chocolaté et d’une délicieuse ganache noire, juste beau à voir, sublime à goûter et exquis à présenter à vos convives aux moments de thé.
Ingrédients
Financier choco-café pour 60 pièces
- 140 gr blancs d’œuf
- 70 gr de farine à gâteaux
- 150 gr de sucre glace
- 70 gr de poudre d’amandes
- 20 gr de poudre de cacao amer
- 20 gr de trimoline ou miel
- 90 gr de beurre noisette
- Une pincée de sel
- 1/2 c à c de mégarôme café
Le croquant au chocolat
La ganache noire
Préparation
Financiers choco-café
Mélanger les ingrédients secs (farine, amandes, sel, et sucre glace et poudre de cacao amer) ajouter la trimomine, le mégarôme café et les blancs d’œuf et remuer énergiquement à la cuillère en bois, incorporer enfin le beurre noisette tout en remuant pour avoir une pâte homogène.
Mettre la préparation dans une poche et remplir au 3/4 les empreintes d’une silicone de référence JX059,
Taper le moule pour chasser l’air puis enfourner dans un four préchauffer à 160°C 10 à 15 min chaleur tournante, après cuisson laisser un peu les financiers dans le moule puis démouler
La décoration des financiers
Placer sur le côté de chaque financier un croquant chocolaté blanc en le collant avec du chocolat et décorer avec la ganache noire un motif au chocolat au lait qui rappel le café.
