Il s’agit d’une pâte de fruits délicieuse avec avec un fruit frais la fraise préparée au Thermomix TM5 qui nous offre la possibilité de la réaliser sans la corvée de la remuer avec une main ni de tenir le thermomètre avec l’autre main .
Une bonne confiserie à partager avec vos convives ou à offrir aux moments de fêtes.
Ingrédients
- 500 gr de fraises équetées
- 450 gr de sucre en poudre
- 175 gr de glucose
- 30 gr de pectine
- 10 gr d’acide citrique
- 1 c à s d’eau
Préparation
Faire dissoudre l’ acide citrique dans l’eau et réserver le mélange.
Les fraises sont pésés après être équetées
Mettre dans le bol de Thermomix TM5 les fraises et régler 10 sec / vit 10.
Racler les parois du bol ajouter le sucre en poudre, la pectine et le glucose régler 2 sec / vit 5 pour mélanger puis régler 20 min / 120°C/ vit 2,5 couvrir avec le panier.
Ajouter le mélange acide citrique –eau réservé et régler 20 min / 120°C/vit 3, couvrir avec le panier .
Verser vite dans des moules ou dans un cadre, laisser refroidir
Démouler grâce à un couteau
Enrouler dans du sucre et couper des morceaux. Laisser sécher sur un plateau
