Des chocolats noirs fourrés au caramel à la fraise dont la recette ici , un parfait mariage de ces deux confiseries à partager avec vos convives ou à leur offrir, une merveille avec deux fois rien.
Ingrédients 
- 200 gr de chocolat noir riche
La pâte de fruit la recette ici
- Une quantité suffisante de caramel à la fraise ici
Préparation
Voir le caramel à la fraise ici.juste un peu pour farcir
Faire fondre au bain marie la moitié du chocolat riche noir
Hors feu ajouter l’autre moitié
Et tourner énergiquement pour le refroidir et le rendre brillant
Normalement la température qui a atteint 45°C doit descendre à 29°C puis remonter à 31°C en remettant au bain marie
Remplir les empreintes du moule, utiliser le doigt pour bien adhérer le chocolat fondu sur les bords et le fond des empreintes
Taper le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air
Enlever l’excédent de chocolat (ce chocolat sera réutilisé pour fermer les empreintes)
Racler le moule et laisser durcir
Le fourrage
Remplir les empreintes du moule chocolaté par le caramel à la fraise ramolli en laissant 2 mm au bord supérieur
Fermer les empreintes par le chocolat riche noir fondu
Racler
Laisser durcir au congélateur
Taper le moule sur le plan de travail pour récupérer les chocolats farcis au caramel à la fraise.
Décorer les chocolats farcis par un brillant alimentaire bronze
