Délicieuses petites chnèques salées à base de poulet, béchamel et fromages, dont la pâte est une pâte briochée feuilletée faite également au Thermomix, ces chnèques sont parfaites pour un buffet de réception.
Ingrédients
La pâte briochée feuilletée escargot au Thermomix 
- 150 gr de margarine coupée en dés et congelée
- 300 gr de farine à gâteaux
- 100 ml de lait
- Un œuf= 40 gr sans coquille
- Une pincée de sel
- 30 gr de levure boulangère fraîche
- 10 gr de sucre en poudre
La farce pour 25 chnèques
- 160 gr de poulet précuit
- 160 gr de sauce béchamel ici
- 60 gr de fromage : mozzarella +fromage rouge
- De la ciboulette
- Un jaune d’œuf
Préparation
La sauce béchamel au Thermomix
Voir la préparation de la sauce béchamel au Thermomix ici et en prendre 160 gr, réserver le reste au congélateur pour d’autres recettes
La pâte briochée feuilletée escargot au Thermomix
Voir la préparation de la briochée feuilletée escargot ici mais avec seulement 10 gr de sucre en poudre.
Protocole
Mixer au robot Thermomix le poulet cuit et désossé, la béchamel, et les fromages en réglant 15 sec / vitesse 10 , augmenter doucement la vitesse pendant les 30 premières minutes, réserver la farce.
Etaler la pâte briochée feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné pour avoir un grand rectangle
Étaler sur la pâte La farce et saupoudrer la ciboulette ciselée, enrouler le tout pour avoir un boudin, coller ce boudin par un peu de jaune d’œuf pour bien le tenir enroulé.
Badigeonner le boudin par le reste du mélange jaune d’œuf et le couper en des disques de 1 cm de hauteur.
Poser les chnèques sur une plaque recouverte d’une silicone, les aplatir juste un peu et les laisser lever dans un endroit à l’abri de l’air
Enfourner dans un four chaud 20 à 25 minutes jusqu’à dorure.
NB: cette farce est pour la moitié de la pâte
