Le glaçage royal est une recette de base facile et rapide à préparer, Selon sa consistance, il est utilisé soit pour napper les gâteaux ou encore les décorer avec des beaux motifs en relief.
Le glaçage royal doit être préparé et travaillé rapidement, car il durcit à l’air ambiant et il faut surtout le garder enfermé dans une boite au réfrigérateur au maximum deux jours car il est préparé à partir du blanc d’œuf cru.
Ajouter un peu plus de sucre glace si le glaçage est liquide ou un peu d’eau s’il est trop épais.
Ingrédients
- 250 gr de sucre glace spécial tamisé
- 1 blanc d’œuf
- 1 c à s de jus de citron
Préparation
Mousser un peu au fouet le blanc d’œuf et le jus de citron.
Ajouter peu à peu le sucre glace en remuant énergiquement jusqu’à la consistance souhaitée c’est-à-dire un peu liquide pour y glacer les gâteaux de thé, un peu plus épais pour napper les sablés et les cupcakes, très épais pour la décoration des gâteaux avec des motifs en relief.
Mettre le glaçage royal dans une boite, le couvrir par un film alimentaire en adhérant le glaçage et fermer avec le couvercle et garder la boite au frais maximum deux jours.
NB : colorer le glaçage royal selon le goût.
