La pavlova est un dessert simple à préparé, un dessert à base de meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, traditionnellement décorée d’une chantilly et de fruits selon le goût.
Ingrédients
La meringue
- 150 gr de blancs d’œufs
- 250 gr de sucre glace
- 15 gr de fécule de maïs
- 1 c à c de jus de citron
La chantilly
- 200 gr de crème fraîche froide
- 30 gr de sucre glace
- ½ c à c de vanille en poudre
Décoration
- Des kiwis
- Ananas frais
- Un peu de nappage
- Un peu de noix de coco râpé
Préparation
La meringue
Dans un robot avec le fouet, monter les blancs d’œufs en neige avec le jus de citron, une fois mousseux commencer à ajouter peu à peu le sucre glace et le fécule de maïs continuer jusqu’à avoir un mélange brillant qui forme un bec.
Mettre la préparation dans une poche à douille lisse et un disque de rosâtres l’une à côté de l’autre en commençant par l’extérieur et s’il le faut superposer les rosâtres.
Faire cuire la meringue à feu très doux dans un four à 100°C pendant 2 heures, elle doit tester blanche croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
La meringue peut être préparé et cuite 24 à 48 heures avant.
La chantilly
Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace et la vanille pour avoir une chantilly
Montage
Garnir la meringue par la chantilly et mettre au dessus les fruits épluchés, coupés et nappés par le nappage et saupoudrer un peu de noix de coco.
Surtout ne pas faire le montage que juste avant de servir.
