Voilà un délicieux pain complet, riche en fibres, préparé en mixant les graines de blé au Thermomix TM5, un pain complet aux olives noires aromatisé au serpolet ou thym.
Ingrédients
- 250 gr de graines de blé
- 250 gr de farine complète (fino)
- 300 gr d’eau
- 30 gr de levure boulangère fraîche
- 5 gr de sel
- 10 gr de sucre en poudre
- 100 gr d’olive dénoyautées
- 30 gr d’huile d’olive
- 1 c à c bombée de serpolet
Préparation
Mettre dans le bol de Thermomix les graines de blé et mixer 2 min 30 sec / vit 10 en augmentant la vitesse doucement, racler les parois du bol.
Ajouter la levure boulangère fraîche, le sucre, la farine complète (fino) le sel et l’eau, puis régler 3 min/fonction pétrir.
La pâte est très molle, la laisser lever une première fois dans le bol fermé, puis ajouter le mélange olives noires- huile d’olive- thym et pétrir 15 secondes pour dégazer la pâte et incorporer les olives.
Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine, rouler la pâte sur la farine sans la faire pénétrer à l’intérieur de la pâte, couper la pâte avec la spatule.
Poser les morceaux de pâte sur des plaques recouvertes d’une silicone et à l’aide de la spatule faire des motifs qui servent à aplatir légèrement la pâte.
Laisser lever à nouveau la pâte, la badigeonner avec un peu d’eau, la saupoudrer par la farine.
Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure souhaitée, le pain est cuit quand son dessus sonne creux lorsqu’on le tapote.
