Voilà un plat light, cuit à la vapeur au Thermomix TM5, il s’agit des boules de veau aux flocons d’avoines accompagnées de riz basmati au safran et de légumes selon le choix, cuits aussi à la vapeur ce qui leur permet de garder leur valeur nutritionnelle, le tout arrosé par une délicieuse sauce blanche riche en calcium apporté par le fromage et la crème fraîche légère.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 gr de viande hachée de veau
- 50 gr de flocons d’avoines
- 150 ml de lait
- 1 œuf
- Un petit oignon
- Des carottes coupées en bisou
- Des courgettes coupées en bisou
- Des rondelles de poivrons rouges et vertes
- 300 gr de riz basmati
- 2 fromages à tartiner
- 150 gr de crème fraîche cuisson
- 2 c à s de fécule de maïs
- 2 c à s d’huiles d’olive
- De l’eau
- Du sel, poivre, curry, curcuma selon le goût
- Une pincée de safran
- Un peu de coriandre fraîche
Préparation
Mettre dans le bol de Thermomix les flocons d’avoines et mixer 15 sec / vit 10, ajouter le lait, l’œuf, un peu de coriandre fraîche, les épices et le sel selon le goût sauf le safran, puis mixer 5 sec / vit 10.
Ajouter la viande de veau hachée et régler 1 sec / vit 10 seulement, réserver le temps de préparer le reste de la recette et que les flocons d’avoines absorbent le lait et l’œuf.
Mettre dans le bol de Thermomix l’oignon coupé et régler 5 sec / vit 5, ajouter le sel et les mêmes épices selon le goût, l’huile d’olive et régler 2 min / 100°C /vit 1
Mettre le riz dans le panier, le rincer, ajouter le safran, le mélanger avec le riz et placer le panier dans le bol, couvrir le riz par l’eau, mettre en place le couvercle.
Façonner des boules de viande hachée de veau réservée, le placer dans le plateau et mettre au dessus des boules les rondelles de poivrons.
Mettre les légumes dans le varoma et placer le tout sur le couvercle, puis régler 25 à 30 min / varoma / vit 0,5.
A la sonnerie, pour préparer la sauce blanche, garder 250 gr de bouillon de cuisson, s’il n’y a pas assez ajoutez un peu d’eau, ajouter la fécule de maïs, la crème fraiche cuisson, saler, poivrer selon le goût et régler 10 min / 100°C / vit 2, ajouter la coriandre fraîche le fromage à tartiner et mixer 15 sec / vit 8
Servir le plat de viande hachée de veau et ses légumes à la vapeur avec le riz au safran accompagné de la délicieuse sauce blanche.
