C’est une pâte feuilletée rapidement préparée au Thermomix sans tournage ni repos après chaque tour au réfrigérateur, elle est très réussie, et se gonfle très bien, cette pâte feuilletée escargot sert aussi bien pour préparer les recettes salées que les sucrées, il faut juste penser à congeler la margarine la veille, sinon garder de la margarine coupée en dés dans le congélateur.
Ce qui est merveilleux c’est de pouvoir utiliser cette pâte feuilletée aussitôt préparée.
Ingrédients
- 150 gr de margarine coupée en dés et congelée
- 150 gr de farine à gâteaux
- 75 gr d’eau
- Une pincée de sel
Préparation
NB : il faut penser à couper la margarine en dés et la congeler avant son utilisation.
Mettre dans le bol tous les ingrédients et programmer 15 sec / vit 6.
Racler les bords du bol et programmer 10 sec / sens inverse / vit 2.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et l’étaler aussi finement que possible sans attendre (il faut travailler la pâte encore très froide).
Enrouler la pâte sur elle-même en la tournant sur 5 cm de départ, utiliser la farine pour que la pâte ne colle pas.
Étaler le rouleau obtenu aussi long que possible, puis l’enrouler sur lui-même pour avoir un escargot.
C’est fini la pâte feuilletée est prête à être conservée ou à être utilisée, il suffit d’étaler l’escargot pour avoir une épaisseur de 4 à 5 mm.
